島根大学医学部皮膚科学講座は共同研究者らとともに低アレルゲンの小麦「しまね夢こむぎ」を開発しました。
小麦アレルギーの主因となるω-5グリアジンを持たず、小麦アレルギー発症の予防につながることが期待されます。研究用ではない実用的な品種は世界でも珍しく、2021年6月には8トンの収穫を目指します。
ゆくゆくは特産品化を目指し、付加価値の高い小麦で地域の農業の活性化を後押ししたいと考えています。